都说道餐饮行业转入门槛较低、资金周转慢，那么餐饮行业究竟是要加盟，还是单干？哪些人合适单干，哪些人合适加盟？　　加盟的利弊　　自由选择加盟，总体上来说是壮烈牺牲收益减少风险，开店初期不至于那么糟心。但店面顺利相当大程度上仍各不相同后期自己的经营否较好。　　加盟的利：　　你不会获得一个成熟期品牌的市场影响力，开店初期的各项扶植，其中还包括各种繁复的申请办理、店铺选址、设计、翻新、开业，菜单设置，餐品仓储、开店初期营销方案的制订及顺利店面经营经验的共享等等。　　这些的确可以让人在开店初期少走弯路，但仅限于开店初期。

因为一个成熟期的品牌在全国几百甚至上千个店铺，后期的运营扶植上， 多也只是纸面上的，所以在后期的运营上还是要靠经营者自己的投放。　　加盟的弊：　　自由选择加盟，你可能会丧失低收益及维度：　　1.数额高昂的加盟费、各种开店必需的费用；后期有可能还不会有其他名目繁多的费用等着你。

　　2.自由选择加盟方式后，门店发展就不会受到限制，还包括翻新用料等等的很多细节都必需按照总部的拒绝。　　3.加盟商家后期想转型也很艰难。一般连锁品牌是根据市场潮流回头的，市场风行什么就做到什么，一般的餐饮风行周期都很短，这样就不会很被动，如果之后合作，加盟店转变经营方向很难，若关闭一家，那前期的投资就打水漂了。

　　如何选加盟项目　　加盟创业有三个基本原则，一定要留意：　　1.有特色而非时下风行的项目。潮流只是一时间的，迅速就过去，下一季你又要换新的了。　　2.小而美的而非大而全的项目。

小而美的项目，毛利不会较为低；大而全的项目，成本高收益却受限。　　3.大众化而非小众的项目。大众化的项目受众群体大，小众化的项目盈利往往较为艰难。

　　具体来说：　　一线城市可选择知名品牌、或者自由选择一个个性显著的单品品牌。进一家商场店，顺利的几率不会较为低；知名品牌市场认可度较高，翻台率高。　　自由选择商场店是因为，一线城市大家周末一般都是逛商场，人流量较为大。

而且大品牌进驻商场，商场方都会给一定程度的优惠。　　二三四线城市进连锁店的话，可以做到中型店面，但环境要小资一点。

　　因为：首先，三四线城市人群消费水平在逐步提高；其次，除去餐品，大家对于用餐环境和服务的拒绝也在渐渐提高。　　但是这样的市场需求在三四线城市并没获得很好的符合。很多连锁品牌也正是看上了这一点，争相展开渠道沉降，布局三四线城市。

　　关于餐饮加盟协议中的那些坑　　每年有无数创业者靠餐饮加盟赚得盆剩钵剩，某种程度也有人赢得体无完肤，观其原因无非是在当初签定加盟协议的时候拔了份心眼，把所有能回避的风险事前在协议中约束好。　　餐饮加盟 常常产生纠纷的原因：　　一、总部授权经营资质没有看清楚　　签订《授权经营加盟协议》前，一定要确认对方不具备授权经营的资质，小心落到圈套。

　　二、总部花钱就跑路　　曾多次风行整个亚洲的韩系咖啡品牌“咖啡陪伴你”，结果在中国乘机扩展600家门店后，因总部对加盟店的管理、原材和经营的反对完全为零，造成各门店争相破产。　　三、授权经营区域模糊不清　　某一区域内，消费群体是相同的，同类型店铺的开业势必会影响到企业的经营状况。授权经营区域界定不明晰，万一哪天附近地段又多出来个“同品牌竞争对手”也不一定呢。

　　四、还没回本总部就交还授权经营权　　加盟后店铺出租、翻新、人员召募等都是重复使用投放，在与总部所签定的期限内否需要返本，也要在签定之前考虑到进来，不然本还没有回去经营权再行被交还就不能有厌自己往肚子里鼻腔了。　　五、不谈钱才伤感情！加盟费誓约确切　　加盟店与总部之间的财务往来，一定要在加盟协议中誓约好，不然可能会后患无穷。

比如，总部所说的销售提成是按销售额提成、还是按净利润提成？如何防止加盟中的坑？　　1.证实授权人的主体资格　　在签下之前要详尽理解总部的授权经营资源否现实，否有瑕疵，比如商标否登记，否系由国外品牌等。　　2.证实“两店一年”的资质　　根据法律规定，授权人专门从事授权经营活动要符合“享有最少2个直营店，并且经营时间多达1年”的条件；如授权人不具备“两店一年”的条件，会造成合约违宪，但有利于加盟店先前经营中从总部取得各项反对。

　　3.具体选址及许可地域范围　　在自由选择店铺地址时，被授权人更佳事前和授权人作好充份交流和证实，一方面作为总部的授权人一般在选址方面更加有经验，另一方面有时由于牵涉到到品牌定位和统一规划管理等问题，授权人对被授权人的加盟店店铺地址也有一定拒绝，因此在确认店铺地址时应作好充份交流。　　另外，加盟方式一般分成单店加盟和区域加盟，如果是单店加盟，加盟商不能在授权范围内进一个店，如果是区域加盟，加盟商可在许可区域内开店，不仅限于一个，双方可誓约开店的数量。　　4.具体授权经营合约的期限　　被授权人应该留意授权经营合约的期限（即许可经营的期限）无法过短，因为投资经营交还成本进而盈利的话必须一定的时间和周期；为确保合理的经营和投资周期，合约期限一般在3年以上。　　5.具体收费项目及计算出来方式　　加盟费的金额一般各不相同品牌的知名度、市场青睐度、双方的认可度、合作期限长短等因素。

加盟商不应留意理解该产品或服务的市场价格，以免上当受骗；其它费用有可能还包括：培训费、市场推广及广告基金、设备酬劳、原料酬劳、产品酬劳、店铺设计及施工酬劳等，这些费用如果有一定要在合约中作好明晰的誓约，以避免授权人乱收费。　　看完了这些之后，对于想尝试通过加盟的方式转入餐饮行业的你来说否略为有了一点底气？　　别急，经商可是拿着自己辛辛苦苦积累下来的真金白银、依赖自己的肉身去闯荡事业，你以为只看了一些理论就不够了么？　　还有几点你必须思维的：　　1.没调研，就没开店权。

　　2.不是特了盟就能做到甩手掌柜了，创业首先要戒除倚赖。　　3.你否有充足思想和身体上的打算，来熬过养店期？　　4.甚至于，你是不是知道想要确切了，餐饮这份事业就是你心中的那个确认的、要为之一搏的事业？　　当然了，顺利首先来自于“行动的逻辑”，再行动起来，哪怕是去一家餐企打零工，“偷走师学艺”，这样的变革速度可以更加慢！。

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